店舗情報詳細
店舗デザインはスタイリッシュな空間の和ダイニング[[ジャパニーズモダン]。趣の異なる38の個室に最大130人収容の宴会室がある。天高6メートルの吹抜け空間には、移築した古民家のダイナミックな木造組と、壁は築造の伝統技法である土を叩いて積み上げた版築が、ドラマチックに照らされている。
土が持っている自然のままに近い表情を再現したかった。それに包まれるとほっとして居心地の良い場所を創りたかった。その具体的な表現方法として、版築といって型枠に土を突き固めて積み上げて壁を作る伝統技法を選んだ。土を突き固めた型枠を土が半乾きの時に外す。一番緊張する瞬間だ。土、砂粒、小石、粉砕した古瓦などの何層にも重なり合う断層が現れる。いろいろなテクスチャ−や色がそこに存在している。実におもしろい。美しい。空間には、他に数百年が経過したであろう古材も使っている。バランスを取る為に、エアーコンプレッサーの圧縮空気で小石の周りの泥を吹き飛ばし、砂粒をブラシで擦り落としたりして、数百年分の風化を現場で早送りする。一番ありのままに近いであろう表情でストップ。完成です。
